Tajine

De tajine, afkomstig uit de Marokkaanse keuken, is in feite een stoofpot van aardewerk. De tajine bestaat uit twee delen: een schaal en een hoog, kegelvormig deksel. U kunt de tajine vergelijken met een normale stoofpot of braadpan, waarbij het draait om het langzaam braden en stoven van een gerecht. Door dit proces trekken de sappen diep in het voedsel, wat de smaak zeer ten goede komt. Bovendien zorgt het kegelvormige deksel ervoor dat het verdampte vocht in het gerecht trekt, wat betekent dat vitaminen en mineralen beter behouden blijven en het gerecht extra sappig wordt.